甘肃省天水市秦州区汪川镇汪川村
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酸辣肚丝汤是汪川镇的一道独特小吃。制作时选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜、滴上香油，文火烧制。成品汤色黄亮，肚丝汤之所以能成为秦安的一道独特小吃，其关键原因是汪川镇的特殊性，用其它地方的水烧制的肚丝汤远没有汪川镇肚丝汤好吃，据说，远在兰州、天水等地的美食家不远百里来汪川镇汲水，目的就是为了能吃上酸辣可口、风味独特的酸辣肚丝汤
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